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    中式饭店湖南万博体育max官方网站万博手机版本登录公司产品有哪些?
    来源:www.cdrncj.com 发布时间:2019年10月26日
    万博体育max官方网站万博手机版本登录的配置在餐馆、酒店、饭店、食堂及宾馆的餐饮部门中极为重要,厨房万博手机版本登录配置的好坏、科学合理与否,不仅直接影响到厨房的投资建设和菜品出品质量,也会牵涉到工作效率的高低,而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响,下面湖南万博体育max官方网站万博手机版本登录公司小编为各位介绍一下中式饭店湖南万博体育max官方网站万博手机版本登录公司产品
    炉灶
    长大万博体育max官方网站炉灶有火力大小的区别,比如粤菜灶,又称广式灶,炉灶形体大,炉膛大,锅具大,火力大,适于急火爆炒。其他炉灶叫法不同,结构原理差异不大。根据环境和实际需要可以变换尺寸,形体稍小一点,火力适中。
    炖菜灶
    专门为炖菜、炖鱼、炖肉设计的炉灶,火力温和,急火烧开,慢火炖煮,直至汤汁适度,炖品酥烂。炖菜灶大多为多眼灶,如如三眼炖菜灶、五眼炖鱼灶。
    汤灶
    专门为煲汤、炖煮、卤制设计的炉灶,如低汤灶、煲仔炉。低汤灶可以炖制鸡汤、骨头汤,卤制牛肉等。煲仔炉为多眼炉灶,可同时为多桌客人炖制不同口味的佳肴。
    烤炉
    在烹调技艺中,烘烤虽属于同一类,但是,多种烹饪方式要求的火候不同,对万博手机版本登录也有不同的要求。所以,烘烤炉具分为很多种,如烤鸭炉、烤猪炉、烤饼炉、比萨炉、烤箱等。
    煎机炉
    烹技法对“煎”的定义是,加少量油,用中小火加热,将经糊浆处理的扁平状原料平铺入锅,使原料表面呈金黄色而成菜的技法。鉴于电饼铛、扒炉、铁板烧等万博手机版本登录加工过程与“煎”的技法相同,所以,归为煎扒炉。
    蒸炉
    烹饪技法中“蒸”的用法遍及主副食制作。在蒸柜出现之前,主要使用蒸炉和蒸笼,现在大多使用电为热源,清洁方便,便于控制火候。海鲜蒸柜除蒸海鲜之外,也可以用于煲炖汤水、焖烧蒸扣等多种烹饪加工。餐馆蒸包子还使用原有的蒸笼,大批量制作也可以用蒸柜。
    煮炉
    煮是烹调方法中最原始的制作技法之一,普遍适用于主副食的加工制作。大锅灶、蒸汽夹层锅可以一次烹制较多汤、菜、粥、面食等。蒸汽夹层锅采用蒸汽为热源,锅身可倾覆,以方便装卸物料。
    炸炉
    常用的炸炉为电炸锅,是在锅灶炸制食品的基础上发展而来的,以电为控制热源,便于温度控制,炉具较小,清洁方便。

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